详细分析我国月饼市场销售规模及趋势预测
为什么月饼越来越贵
高价月饼如何诞生?创新的口味、精致的包装和跨界合作，是抬高月饼产品溢价的重要方式。数据显示，相比于2020年，2021年中国消费者在月饼消费上的购买预算更高，预算在100-199元的占比提升了7.4%达27.5%，在200-299元之间的占比提升了6.5%达33.3%，而预算在99元以内的占比下降至12.8%。
不少消费者因此也转而开始网购散装平价月饼，据电商平台数据显示，今年平价散装月饼销量增加，超60%的月饼价格在10元以内，散装月饼的热销意味着月饼正从礼品回归食品。
随着年轻消费群体成为新一代消费主力军，其对于不同口味的产品有着更高要求，同时创新口味的产品推出，也更有利于吸引消费者关注，因此未来月饼口味创新化发展趋势将更加明显。
从主要月饼口味看，近年来，新式月饼在口味和形状上进行创新，引发消费者关注。数据显示，新式月饼更受偏好，占比接近40%，超过五仁、水果、冰皮月饼等。值得注意的是，随着低糖、低脂、低盐的健康理念的持续深入，融入相应健康因素的月饼产品也在市场中占有一席之地，如五谷杂粮月饼、糖醇月饼、益生菌月饼等。
从饼皮偏好上看，我国消费者月饼饼皮偏好差异并不明显。传统糖浆皮月饼偏好占比达27.2%，新式冰皮月饼偏好占比达26.4%。
京东大数据研究院发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》显示：00后对“有创意，个性化设计”的包装更感兴趣;90后、95后则更青睐融入动漫主题、大牌设计师等时尚元素的月饼包装。
另外，00后最爱买来自吃，90后、95后送礼的占比较高。无论自吃还是送礼，消费者最看重品质安全和口味。不同的是，新口味月饼是送礼的首选，自吃则偏向于回归传统。
2021中国月饼销售规模预测
与此同时，今年生产月饼的企业数量也在大幅增长，目前，全国月饼相关的和存续企业共计2.4万家，主要集中在广东、河南、广西等地。其中，广东月饼相关企业数量最多，达3035家，河南、广西均以2300家左右排名二三位，山东、山西、内蒙古、安徽、陕西、湖南月饼相关企业数量超1000家。
中国传统节日越来越受到重视，近九成消费者认为，中秋和月饼蕴含着家国团圆的寓意，这股消费情怀成为“月饼经济”生命力的源泉。数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元，增长至2020年的205.2亿元，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。
