详细分析我国烘焙行业发展前景研究
我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。
在中国的沿海地区，面包经过近二十年的连锁品牌的经营推广，终于已经从点心的概念，走入主食类和生活必需品的阶段，这是一个非常值得注意的现象。但面包的品质在这些年里并没有得到很好的提高，并且有因为原物料和人力的提升而被刻意的品质下降。面包的个性化区域平庸，这在将来的面包产业的发展，将是需要重新定义和修正的。
在烘焙行业快速发展的大市场环境下，烘焙行业市场份额将继续向优势品牌企业集中，为优秀品牌企业的发展提供了良好的成长空间，进而提升了烘焙行业产品质量水平，促进行业的健康持续发展。
互联网技术将线下商务的机会与互联网结合在一起，并在一定程度上挖掘出更多的消费机会，网络购物的涌现、消费者消费习惯的改变，将为传统烘焙行业带来新的发展机遇。
随着监管法规的日益严格和消费者对食品安全质量要求的不断提高，焙烤食品企业所面临的压力也越来越大，生产厂家应积极申请QS认证，建立HACCP体系，科学合理的使用食品添加剂，保证食品的质量安全。
面包烘焙食品行业发展趋势
未来烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
面包烘焙食品行业高端人才缺乏
西点人才稀缺，就业前景好。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员，优秀西点人才少，市场需求大，就业前景好。在西点行业，普通烘焙师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元或以上。
