我国的资源禀赋和最小成本的经济铁则,决定了养殖阶段的“小群体大规模”与屠宰加工阶段的“小产能大产量”是适合现阶段我国肉用牛(肉牛、牦牛、水牛、奶牛副产物)产业基本国情的产业模式,逐母牛产地、粗饲料资源及环境条件而居的育肥场(户、企)所客观形成的中国特色“肉源分散”格局与人口占全国 36% 以上分散于农村的民生需求是其基础。
近年来,国内逐步形成以新疆、宁夏、青海等为主的西北传统牧区;以东北三省和内蒙古为主的东北肉牛生产区;以河南、山东、河北和安徽为主的中原肉牛生产区;以四川、贵州、云南、广西为主的西南肉牛生产区四大产区。
随着整个消费的升级,以及新生代的这个人口红利的不断叠加,近五年来,整个中国的牛肉产销量得到了很大的一个提升;无论国产牛肉,还是进口牛肉,都取得了很好的业绩。
牦牛的现代化屠宰加工技术迅速普及,牦牛肉产品的种类和质量、消费量、销售半径都在迅速提高和扩大。牦牛肉的市场需求催生了很多品牌企业和品牌产品,而藏区对牦牛肉的传统消费方式并未受影响。由此,牦牛肉分化成了面向内地市场和藏区传统市场的2类产品群。
近年来中国牦牛屠宰量逐年增加,根据国家肉牛牦牛产业技术体系预测:2020年中国牦牛屠宰量为370万头,较2019年的360万头同比增长2.8%。
在货币流动性充裕的大背景下,2020年牦牛养殖和牛肉消费总体“产销两旺”,牦牛行业产值一路攀升,到2020年中国牦牛行业产值为339亿元,同比上升25.56%。
牦牛养殖行业发展趋势预测
1、科技支撑得到进一步强化
国家肉牛牦牛产业技术体系专家团队因地制宜,开发出许多适用技术与模式,如牦牛一年一胎高效养殖技术、牦牛提纯复壮及改良技术、牦牛冷季暖棚饲养技术、牦牛高繁低育模式、牦牛错峰出栏技术、牦牛差异化产品加工与品控技术、牦牛副产品开发技术等,这些组合技术在试验地区取得良好成效,将在适合地方进一步应用推广,科技支撑水平将进一步提升。
2、集约化和生态化是发展方向
牦牛产业作为藏区重要的优势特色产业和富民产业,承担着国家“绿水青山”、生态文明建设的重任,承载着藏区经济社会发展的重任,也承载着藏区人民脱贫致富、全面小康的希望,国家仍将加大政策支持力度,推进其向现代化、集约化和生态化方向发展。
3、市场需求诱发新业态、新机遇
从国内外市场需求看,消费者对无公害食品、绿色食品、有机食品的需求越来越大,牦牛产品作为高原净土有机食品,将受到广大消费人群的青睐。同时,青藏高原旅游业蓬勃发展将进一步增加牦牛及其产品的市场需求。牦牛文化作为藏族文化的一部分,也将成为神秘藏文化的一道靓丽风景线。