详细分析我国海鲜餐饮行业市场全景调研
“我们会组织一个新闻发布会。”涉事餐厅负责人在接受《新闻有观点》采访时表示，三亚市政府调查给出“定性”报告之后会在网上发声，并有底气保证他们在整个服务、食品生产加工以及对客户问题处理的过程中都没有瑕疵，“最终结果出来会有反转”。餐饮评分网站显示，“云起·观沧海SEESEA”是一家新晋网红打卡餐厅，地处旅游景区内，紧邻三亚大东海海边，就餐环境临海，事发后，目前仍正常营业。“我们有95%的可能会对他(张先生)进行起诉。”餐厅负责人说。
中国海关数据显示，中国海产品出口额同比增长3%，至215亿美元。随着中国劳动力成本上升、水产养殖增长放缓，出口额增长同步放缓。
中国有着庞大的海产品加工处理能力，2018年从世界各地进口未经加工的鱼类和海鲜然后加工后再出口，占中国海鲜进口的很大一部分。
中国人口众多，随着生活水平的提供，餐饮消费占生活消费的比重日益增高，自2017年开始国内市场对于海鲜的需求呈现出一种爆发式的增长，各类海鲜餐饮层出不穷。
据中国烹饪协会预计，2017年我国餐饮收入将达3.9万亿元，其中海鲜作为重要的食材来源，在餐饮市场中的比重正在逐年提高，且速度迅猛。
国内市场对海鲜需求的快速增长，也验证了海鲜餐饮的黑马势头，近几年海鲜大咖，蒸汽海鲜，麻辣小海鲜等等项目，也在业内火了又火。随着海鲜需求的增高，产品的质量、成本、供应、运输等方面成为了越来越多投资者头疼的问题。
海鲜餐厅方面，以海鲜为主题的餐厅大致分三种类型，一是海鲜主题的火锅餐厅;二是海鲜主题的正餐餐厅;三是海鲜自助餐厅。火锅业态：主流的川派火锅以肉类食材为主，海鲜食材为辅。近年来火锅业态呈现多样化趋势，各地主打海鲜的区域火锅品牌逐渐增多，以迎合消费者追求食材新鲜、健康养生等饮食需求，海鲜水产食材品类逐步丰富、比重逐渐提升。
图表：2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位：亿元)
未来中国餐饮产业将从分散走向集中，随着餐饮产业进一步洗牌整合，以头部企业为引领的、更加标准化、更加有序的餐饮生态也将逐步形成。
