详细分析我国海鲜行业发展现状与前景分析

　　　　海鲜价格一路飙升，基围虾梭子蟹价格上涨30%，大家现在吃得起海鲜吗?春节期间，在家吃饭成为了很多人的选择，而海鲜更是很多人节日饭桌上必不可少的菜品。那么，春节期间的海鲜价格怎么样呢?记者在北京的一家海鲜市场走访了解到，春节期间海鲜产品的市场需求强劲，但受到疫情影响，进口海鲜的货源大幅度减少，并且销售端增加了海鲜产品核酸检测、销售产所消杀等成本，导致了近期海鲜产品价格的上涨。在一家生鲜超市，记者看到，鲜活海白虾89.8元一斤，而基围虾一斤价格接近500元。市场负责人告诉记者，消费者经常购买的基围虾、梭子蟹等上涨的幅度大概在30%左右，现在受疫情的影响，市场内进口的海产品基本上就很少，这样造成产区的供应有一些不足，价格上涨。现在95%以上都是国产海鲜，基本上没有进口的了。

　　2021海鲜市场现状发展趋势如何 海鲜行业发展现状与前景分析

　　水产品价格将在春节前迎来一个回暖小高峰，特别是国产鲜活水产品将明显受益，但整体趋势以平稳为主，持续上涨的可能性不大。全国水产品市场由新冠肺炎疫情冲击的紧急应对过渡到调整适应阶段，市场供给稳定增长，呈现量价齐升的特点。

　　随着淡水鱼出塘进入阶段性高点，水产品整体供给保障程度较高，但天气原因对养殖与物流构成一定压力，疫情多点散发和局部出现聚集性疫情也影响局地的产品供给。消费方面，在发生多起进口冷冻食品(水产品)外包装被检测出新冠病毒核酸阳性的事件后，线上消费受到一定冲击。2020年“双11”期间，冷冻水产品行业集体遇冷。

　　近日，商务部发布《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，对餐饮服务单位疫情防控做了具体规定。全国多地也对冷链食品售卖做出规定，如北京市要求进口冷链食品须专人专区售卖，大连市规定了进口冷链散货集中装卸于特定码头，河南市场监督管理局要求消费者购买进口冷链食品必须实名制。

　　这些新规都加大了物流环节和市场监管的成本。目前消费者对进口水产品信心不足，加之流通中转层层受阻，市面上进口水产品数量减少，国内消费者更多将目光转向国产水产品，国产鲜活水产品将明显受益。因此，近期国内水产销售总体向好，水产品价格将在春节前迎来一个回暖小高峰，价格预计呈稳中有涨的态势，交易量预计进一步上升，整体趋势以平稳为主，持续上涨的可能性不大。

　　水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1) 捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品;(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。

　　数据显示，近年来，全球海鲜市场产销稳定增长海鲜产量为1.007亿吨，2017年增长至1.098亿吨，消费量从2007年的9260万吨增长至1.014亿吨。全球海鲜价格有一定的波动，2018年海鲜均价升至11023.4美元/吨，全球海鲜市场均价为8126.7美元/吨。那么，未来中国海鲜水产行业市场峰期如何?我国海鲜总产量为3296.2万吨，产量较2013年同期增长5.01%，海水产品与淡水产品的产量比例为51：49;2014年我国海鲜进口量为273.1万吨，进口数量同比增长1.94%.2015年，中国的海鲜总产量为3506万吨，同比增长6%.2015年，中国海鲜进出口总量559万吨，其中出口总量293万吨，占进出口贸易比重51.1%.

　　海鲜行业是一个竞争非常激烈的行业，野生的海鲜产品虽然昂贵，但大部分海产品都是人工养殖的，这类海鲜产品才是市场的主流，常见的鱿鱼、墨鱼和扇贝之类的海鲜批发价不到十元每斤，比起猪羊牛肉还要低，再去除养殖成本，真正的利润又有多少呢?我们从市场的整体来看，处在第一线的海鲜批发商利润大概只有1-2成，第二线的零售商会拿走3成的利润，真正能够赚钱的，还在于制作海鲜美食的餐饮店。

　　图表：2018年全国主要省市水产品产量

　　数据来源：《2019中国渔业统计年鉴》

　　据海关数据统计，2017年我国水产品进出口总量923.65万吨，进出口总额324.96亿美元，同比分别增长11.56%和7.92%，均创历史新高。同时，实现进口量、进口额、出口量、出口额全面增长。受渔业资源保护工作力度加大、国内日常水产品消费需求日益增长、品质升级等方面因素影响，贸易顺差收窄，全年98.04亿美元，同比减少15.59亿美元。在国内外经济形势错综复杂、国内生产成本不断提高、国际贸易壁垒增多、同构竞争加剧等困难下，取得如此成绩实属不易。

　　全年海鲜水产出口量433.94万吨，出口额211.50亿美元，同比分别增长2.40%和1.99%。2017年水产品一般贸易出口量307.02万吨，出口额156.42亿美元，同比分别增加1.62%和1.32%，分别占水产品出口量和出口额的70.75%和73.96%。其中，头足类、对虾、罗非鱼、蟹类、鲭鱼等海鲜作为一般贸易主要出口品种实现出口量额同比双增。捕捞产品鲭鱼表现抢眼，出口量额同比分别增长16.27%和16.20%，达37.72万吨和7.20亿美元。头足类水产品受出口到葡萄牙及日本的量额大增影响，强势扭转第一季度量额双降的趋势，出口量额同比分别增长5.61%和6.17%。罗非鱼出口企业成功开拓了非洲、墨西哥等其他国际市场，出口量额同比分别增长3.47%和1.21%。

　　喜欢吃海鲜，而基围虾就是不可或缺的海鲜产品，额新对虾生长快，杂食性、抗病力强，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味特点，较普通对虾和罗氏沼虾更适口，加之该虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾，受到消费者的欢迎，是经济效益很高的淡水养殖虾。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。

　　基围虾是海水虾淡化养殖很有前途的一个养殖品种，在南方地区一年可进行两茬养殖，目前在淡水中人工饲养亩产量可达75～100千克以上。该虾壳薄体肥，肉嫩味美，胜于中国对虾，且适应能力强，常能以活虾上市，深受国内外市场的欢迎。该虾生命力强，适应盐度范围广，能在3%的海水中甚至淡水水域中生长，适宜生长水温范围为17～32℃，冬季水温降至5～6℃时也能生存。该虾为杂食性，在动体阶段食性与一e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365656563般对虾类似，成虾以捕食底栖介形类、桡足类、多毛类为主，亦觅有具有机碎屑及底栖硅藻等。因其具有潜底习性，栖息底质以沙泥或泥沙为好。

　　政策情况下养殖一亩基围虾到收获的季节一般能生产3000斤，市场价格差不多在35-40元一斤左右，按照这个价格来计算，养殖一亩基围虾的净利润约为1万块钱。

　　2020年养殖基围虾还是赚钱的，近几年虽说小龙虾市场上热度高于基围虾，但是它并没有取代基围虾，还是有不少人更倾向于基围虾。

　　2020年基围虾多少钱一斤?不同的地方、季节价钱都是不一样的。基围虾养殖成本较高，所以价格一直都非常高。例如，北京丰台区新发地农产品批发市场，基围虾最新价格52元一斤、江苏凌家塘农副产品批发市场，基围虾最新价格44元一斤、湖北浠水市城北农产品批发大市场，基围虾最新价格44元一斤。

　　水产品价格春节前迎来回暖小高峰

　　春节临近，全国水产品供应和价格形势如何呢?中国农业信息网监测数据显示，2020年12月份，我国水产品加权平均批发价每公斤21.52元，环比下跌1.6%，同比上涨2.7%。监测的68家批发市场水产品日均交易量为6402.33吨，环比增长8.7%，同比增长31.3%。简单算术平均价为每公斤52.61元，环比上涨3.6%，同比下跌2.4%。重点监测的30个产品中，8个产品环比上涨，14个产品价格环比持平，8个产品价格环比下跌。基围虾涨幅最大，环比上涨25.7%。不过也有跌得比较多的，比如鲈鱼环比下跌了7.4%。

　　1月份，全国水产品价格环比小幅上涨，成交量继续增加。国家大宗淡水鱼产业技术体系产业经济研究室监测数据显示，1月份(前28天)，全国水产品加权平均批发价为每公斤22.23元，环比上涨3.3%，同比上涨3.2%;水产品日均交易量6488.69吨，环比增长1.3%，同比增长47.8%。