米粉行业深度调研及投资前景预测

　　米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人们的喜欢。其特点是质地柔韧、晶莹透明、洁白细嫩、El感滑爽，既可作为小吃，又可作为主食，有汤粉、炒粉、凉拌、火锅等。加上各地富有地方特色和风味的食用方法，如云南的过桥米线、江西的炒米粉、桂林的马肉米粉、福建的兴化米粉，已成为当地久负盛名的特产。

　　米粉的生产地域极广，遍布江南城乡，特别是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省(区)，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

　　近年来，米粉行业需求总体增长比较平稳，从需求结构来看，随着人们生活水平的提高，高档米粉的需求量有所增长，高档米粉的市场占整个米粉的消费比例增加。米粉行业对原材料的需求依赖度较大，原材料的价格和质量直接影响产出品的利润空间和品质。因此米粉企业要做到向上一体化战略，牢牢把控住上游市场。新的生产技术的出现，提高了生产效率和产品质量。在一定程度上提高了行业的整体竞争力。

　　目前，米粉已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。米粉因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。米粉一直是传统粉制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在粉制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质粉制品要求的提高，米粉生产又将形成热点。

　　随着市场的不断培育，人们消费观念的不断升级，“健康、营养、安全、方便”的即食方便米线、市场份额是极其巨大的。国内以大米为主食地域十分广阔，广西、云南、湖南、江西等省米粉食用历史渊源，南方广东、东莞、海南等省方便米线市场已培育成熟，东部福建、江苏、上海等省也情有独钟，北方市场也有广阔的空间，日本、东南亚、美洲、澳洲等国际市场四川白家方便粉丝已有出口，正在培育。即食方便米线当前仍处在市场培育起步阶段，方便面企业一时还很难转产米线市场，况且也不会轻意放弃已经成熟的方便面市场。

　　我国米粉行业现状及市场发展分析

　　一、米粉行业市场规模

　　图表：2016-2018年我国米粉行业市场规模

　　江西人的餐桌上，米粉是必不可少的食物。据不完全统计，江西每日鲜米粉的消耗量在1000吨到1200吨之间。江西出口米粉总量占全国80%，在干粉市场有绝对的统治力。江西是传统米粉生产大省、消费大省，2020年全省米粉产量达到140多万吨，有近3万家米粉餐饮门店。此次发布江西米粉统一标识，是提升江西米粉品牌影响力，推广江西米粉的重要一步。接下来，江西省商务厅将大力推广江西米粉，打造“世界米粉之乡”。

　　如今，江西米粉的招牌已经享誉全国，走向世界各地。为了进一步擦亮江西米粉品牌，前不久江西省还推出了江西米粉的统一标识。据悉，仅今年一季度，全省米粉的出口额就高达3368.9万元。赣州出口量最高，占了一半的份额，抚州的出口额则有500.9万元。

　　近几年，新增米粉门店不断增多，据企查查数据显示，自2016年到2020年的四年时间，新注册的米粉企业就超过4.5万多家。近两年，江西米粉、新疆米粉细分赛道中品牌开始崭露头角，江西本地品牌万方园拌粉瓦罐汤开出120多家门店，以及专攻线上外卖渠道的李大叔南昌拌粉开店超73家。