详细分析我国冷冻虾市场价行情和需求分析

　　　　冰冻鲜虾，是将鲜虾冰冻后得到产物，便于运输储存。用冻虾作原料加工虾仁时，首先要解冻。将冻虾放在解冻竹篮内，用水淋冲，水量要大，以加快解冻速度。当虾体与冻块分离后即停止解冻。解冻的数量要根据剥肉的能力确定，既不脱节，又不积压过多，以防变质。以左手持虾体，尾腹朝上，右手轻轻将冷冻虾摘去，并小心剥去虾壳，再以左手在虾尾处挤出虾肉。对金钩虾和条虾要在摘头后剥壳前抽去背上混筋。要求虾仁条形完整。尾部无损，正、次品分清。那么，未来冷冻虾行业市场行情如何?

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　　冷冻虾，就是在虾出水死后，摆放整齐后进行冷冻储藏的。这种虾能吃，但是在口感以及鲜美度上，的确不如冰鲜虾。

　　我国水产养殖是中国农业结构中发展最快的产业之一。根据国家统计局相关数据，2012-2015年间，我国水产品总产量(包含养殖量和捕捞量)由5483万吨增长至6700万吨。2016年-2018年，我国环保治理力度逐渐增大，2017年我国水产品总产量6445万吨，增速快速下滑至0.98%，这主要因拆除超过养殖容量的网箱等设备所致。

　　2018全国水产品总产量6457.66万吨，比2017年增长0.19%。尽管我国水产品产量增速趋缓，但整体而言我国水产养殖总量仍稳居世界首位。2019上半年，我国水产品产量2770万吨，同比增长1.1%，预计2019年全国水产品总产量达到6500万吨。

　　从水产品产量结构来看，目前，我国水产品产量主要来自水产养殖，来自捕捞的水产品不到3成。据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2018年我国养殖产量4991.06万吨，同比增长1.73%，捕捞产量1466.60万吨，同比降低4.73%，养殖产品与捕捞产品的产量比例为77.3：22.7;海水产品产量3301.43万吨，冷冻虾同比降低0.61%，淡水产品产量3156.23万吨，同比增长1.04%，海水产品与淡水产品的产量比例为51.1：48.9。

　　截止2017年9月，全球南美白对虾产量是301万吨，2016年是392万吨，同比2015年增长了16万吨。

　　图表：2015-2017年9月全球南美白对虾产量

　　目前，国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。数据显示，在2017年的9月，中国水产蛋白质超过900万吨，第一次超过猪肉。而最近刚刚发布的《中国农业展望报告》也预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜市场正在迎来黄金期。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。

　　报道称，全球养殖虾的供应非常稳定。前段时间，国内爆发了少数几例感染病例，但是现在来看国内经济已经逐渐在恢复。但是国内的防疫措施对于进口的冷冻产品管理依旧非常严格。终端用户对于进口海产的消费心理还没有恢复。国内的白虾库存依然较高。在主要生产国中，厄瓜多尔以惊人的速度发展。尽管去年受到疫情的影响，在厄瓜多尔对虾的货物中发现新冠病毒的痕迹之后导致对中国的订单暴跌，但厄虾全球出口量在2020年增长了7%，至14.9亿磅。

　　当中国进口下降时，厄瓜多尔调整产品结构迅速向美国和欧洲市场转移。2020年，对欧洲的出口增长了27%，达到3.29亿磅，而对美国的出口增长了50%，达到2.6亿磅。尽管增长很大，但是来自美国的进口数据表明，尽管美国在2020年虾的消费量很大，但库存水平仍然很高，预计今年的美国家庭消费总量将在很大程度上维持不变。美国在2020年实现了虾类消费量的增长，增长的主要因素在于虾产品零售价格较低，美国虾类产品零售业出现增长。美国2021年的市场将和去年的情况类似”。

　　数据分析称，中国市场的需求将决定全球白虾的价格走势，尤其会对厄瓜多尔、印度两大白虾主产国产生巨大的影响。

　　今年，全世界虾产业复苏的希望都寄托在中国开放需求和美国食品服务业的重新开放上，目前全球虾产业已经进入买方市场阶段。随着主要生产国继续增加产量，到2021年全球虾市场将继续增加供应量。