面对迅速崛起的市场,不仅本土品牌迅速布局,加快精酿啤酒产品的推出,进口精酿啤酒品牌同样希望抓住这一商机。
那么什么是精酿啤酒呢?现代精酿啤酒起源于二战后,美国的嬉皮士发起的“回归运动”倡导反工业化、反城市化,在此基础上慢慢进化出了与主流啤酒不同的特色啤酒或者个性啤酒。
环顾全球,关于精酿啤酒至今没有一个统一的标准。人们时常提及的是美国酿酒协会对精酿啤酒的定义。根据美国酿酒协会的规定,精酿啤酒商需要满足以下条件:首先,年产量不能超过600万桶(约70.2吨);其次,非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过25%;最后,大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
相比工业啤酒,精酿啤酒在香味、口感方面变化更多,对消费者来说,可选择性更强。消费者可根据消费场景的不同选择适合自己的精酿啤酒。目前精酿啤酒在国内啤酒市场份额仍处在1%左右,体量极小。
数据显示,自2014年起,国内啤酒行业产量就开始连年下滑,截至2020年年底,啤酒总生产量比2013年峰值已下滑超过30%,仅有3400万千升左右。但在工业啤酒行业总量增长停滞的情况下,高端啤酒的销量增幅却达160%,占整体啤酒市场4%的销售量和18%的利润额,其中,精酿啤酒整体以每年40%的复合增长率逆势上扬。
天眼查数据显示,近年来我国精酿啤酒相关企业年注册量迅猛增长(全部企业状态)。2019年,我国首次全年新增超千家精酿啤酒相关企业,年注册增速达到98%。2020年,我国新增1100余家相关企业。截至6月15日,我国今年已新增600余家相关企业,同比去年增长24%。
近两年精酿啤酒馆逐渐兴起,啤酒单价上涨,高端啤酒逐渐占领更大一部分的啤酒市场。但如今最高的啤酒单价也止步在百元上下,尚未达到超高端的500元左右价格,超高端啤酒市场尚未出现。
总的来看,国内的精酿啤酒的渗透率和消费量还比较低。2019年,国内精酿啤酒的消费量占比仅为2.4%,市场规模占比约5%,而预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元,但渗透率也只有11%。