详细分析我国食用菌行业发展现状及前景分析
食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，并且我国地势广阔，野生的菌类是非常多的。然后由于其营养价值，现在各种食用菌的人工规模种植面积都非常大。我国的食用菌品种非常多，在我国各地都有食用菌的分布。
种植食用菌利润怎么样
食用菌的品种非常多的，但是大多数食用菌的种植成本都是比较低的。根据专业数据调查显示，食用菊的种植成本不会超过产值的三成。并且种植数量越多，其成本也就会越低。还还可持续生产，产量高。虽然有着食用菌例如松茸等种植成本高，但是其市场价格也达到了几百元一斤。因此只要掌握种植技术，保证有稳定的销路，种植食用菌的经济利润空间还是非常大的。
食用菌深加工是改变食用菌的传统面貌，包括改进食用菌保鲜技术，充分利用原料加工成速食食品，科学提取食用菌多糖等有效成分，加工成药品、保健食品、化妆美容产品等。目前，我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有500种之多，其中主要有营养口服液类、保健饮料类、保健茶类、保健滋补酒类、保健胶囊类等5个系列的产品，市场潜力巨大，?前景诱人。食用菌即食产品的市场潜力也很大。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，很有生命力。
我国现在食用菌的产量需求每年都在不断上升，其产值在我国是排名前几的。从20世纪开始我国食用菌的发展速度在世界上位居首位。并且从20世纪初发展到现在，我国的食用菌产量已经翻了将近5倍左右。现在食用菌的主要销售渠道以餐饮业为主。并且餐饮业在为了保证饮食健康，对食用菌的安全要求是非常高的。由此也会推动食用菌的种植发展，来满足市场对食用菌的需求。
目前，全国食用菌年产值千万元以上的县500多个，亿元以上的县100多个，从业人口逾2000万，形成黑龙江省东宁县、辽宁岫岩县、河北省平泉县、河南省西峡县、浙江省庆元县、湖北随州、福建古田等一大批全国知名食用菌主产基地。
图表：2014-2018年中国食用菌行业产量情况(单位：万吨)
图表：2014-2018年中国食用菌行业产值情况(单位：亿元)
中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。食用菌加工产业是高收益的行业，在食用菌初加工后其产值是原来的3～4倍，深加工带来的效益是原来的数十倍。同时，食用菌的不断利用，不断深入地研究，食用菌深加工产品也得到了大众认可，成为消费市场的潜力因素，利用其营养价值和药用价值，使其具有更大的发展空间。
