详细分析我国咖啡行业市场全景调研
咖啡馆的兴起，为人们提供了新的社交场景，这是城市化孕育的新消费热点。咖啡消费正在逐渐影响人们的生活方式，而年轻一代已然成为咖啡的消费主力。那么，咖啡行业市场全景如何?
咖啡消费不断升级的趋势下，线下咖啡消费也向着多样化发展。根据德勤发布的《2021中国现磨咖啡行业白皮书》，一二线城市作为咖啡文化的首要渗透地，其中养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次已达到300杯/年。咖啡成了白领阶级青睐的饮料，咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。
咖啡行业市场全景调研
根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，中国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长，远高于全球2%的平均增速。而与日韩等亚洲国家人均年消耗咖啡量180余杯的数据相比，中国人均年咖啡饮用量仅为6杯，其中北上广地区较高，为人均15杯。
从我国咖啡的消费量及在全球消费量占比来看，中国生咖啡消费量不断增长。相比2012年，2018年生咖啡年消费量提升250%。尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡消费量年增长颇具势能，中国消费者对咖啡的需求不断提升。其中，在2019年的统计中，速溶咖啡占中国咖啡市场的份额超过了7成，紧迫的上班节奏带来的巨大压力使得人们更加喜欢速溶咖啡。现磨咖啡市场份额占比为18%，而全球范围内现磨咖啡的市场份额为87%。近年来，由于咖啡文化的渗透以及人们收入水平的提高，消费升级的大背景，使得人们越来越重视咖啡的品质和口感，从而推动了现磨咖啡的发展。
据相关资料显示，我国咖啡豆主要产地在云南，据农业农村部数据显示，2018年云南产量占全国产量的99.55%，海南占0.40%，四川占0.15%。广东、广西、福建、贵州，西藏等省区咖啡产量较少未纳入统计。虽然近些年我国咖啡种植面积有所增加，但是相比于发达国家几百万吨的年产量，我国咖啡种植面积仍然占比很小。由于受到咖啡生长环境的限制使，我国对国外咖啡豆的依赖性比较强。
据有关数据显示，从咖啡厅的分布区域来看，我国咖啡厅主要集中在上海、北京、广州、深圳等一线城市及成都、重庆、杭州、厦门、南京、青岛、天津等强二线城市。其中上海是我国咖啡厅数量最多的城市，早在2016年，上海咖啡厅的数量已经超过6000家。从企业数量来看，2007年我国咖啡厅数量只有1.6万家左右，到了2012年，已经增长到了4万家，到了2016年底，我国咖啡厅数量甚至已经突破了十万家，2017年仍维持在10万家左右的水平。
上海咖啡产业的高速发展与我国咖啡消费的快速增长密切相关。2019年我国咖啡市场年增长率依然达15%，远高于世界2%的增速。从有关数据来看，中国人均咖啡消费量依旧处于较低水平，主要原因是我国咖啡厅集中聚集在一二线城市，2018年中国内地咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%。
