详细分析我国2021疫情之下餐饮行业发展前景预测
春节临近，年夜饭市场升温，在疫情防控常态化形势下，如何让消费者吃上一顿“安全宴”，考验着各家酒店的防控能力。各地推出多样服务方式吸引食客，针对线上年夜饭走红一事，商务部新闻发言人高峰28日表示，这实际上反映了餐饮线上零售化发展的新趋势，有望成为餐饮消费新的增长点。商务部新闻发言人高峰28日透露，官方已经出台文件，将鼓励企业积极开发适合外卖的年夜饭套餐、半成品预制菜，指导餐饮外卖电商平台适时开设年夜饭外带点单专区，并鼓励外卖骑手就地过年。
受疫情影响，今年部分地区餐饮企业的年夜饭订餐量可能有所下降。反应在相关企业新增数量上，天眼查大数据显示，2020年企业名称或经营范围含“餐饮、年夜饭”的相关企业新增数量增速较2019年减少超过5个百分点。
根据某平台数据显示，消费者对“年夜饭怎么吃”的议题也更早热了起来。进入腊月后，APP上“年夜饭”的搜索量就同比去年上涨了4倍。有关负责人表示，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门，还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”，让就地过年也过出仪式感和满足感。数据显示，今年春节期间线下餐饮消费出现大幅下降，而据某外卖平台披露的数据，今年进入农历腊月以来，线上有关“年夜饭”的搜索量相较去年同期增加了4倍，其中单人套餐、半成品预制菜成年夜饭亮点。
餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。我国的餐饮业发展非常迅速，自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。
据国家统计局公布的最新数据显示，2020年1-8月，全国餐饮收入21510亿元，同比下降26.6%，降幅逐步缩小;其中，限额以上单位餐饮收入4628亿元，同比下降23.8%，可见，餐饮行业受疫情影响还是很大的。
