详细分析我国烧烤行业市场发展现状分析

　　　　近两年，受到疫情的冲击，餐饮行业发展整体处于低迷。在消费降级的背景下，烤串却成为了一匹黑马，成为疫情之后，恢复最快的餐饮品类，意料之外却又在情理之中。

　　2020年中国的烧烤市场整体收入预计在500亿元左右，烤肉行业有以下几个特点：第一，对服务的要求较高;第二，烧烤具有明显的社交属性;第三，价格区间不大。烧烤行业的主要问题则存在于环境、食材、烧烤食品安全三方面。我国每年注册的烧烤相关企业就超过1万家;2020年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。截至2021年4月，全国烧烤门店数已经超过92100家，其中一线城市烧烤门店数占比为6.9%。

　　从全国重点城市来看，成都与重庆两地的烤肉店数量遥遥领先于全国其他区域，烧烤门店数均超过2600家，可见川渝人民不仅喜欢火锅，对于烧烤与烤肉也有较大的热情。

　　在广州、上海以及天津等地，韩式烤肉的占比较高，均超过30%;而全国烧烤门店数量最多的成都与重庆，其韩式烧烤门店数占比相对较低，只有16%左右。

　　一线城市烤肉店客单价远远高于其他城市;其中深圳的客单价高达235.4元，为全国最高，其次是广州。在北京最受欢迎烧烤店中，除了牛肉、五花肉等常见的热门食材外，肥肠以及鱼豆腐等也经常出现。值得注意的是，在北京的烤肉店，内脏类出现次数较多。

　　据了解，2021年国内从事烤串行业的企业数量超过50万家，其中有98%以上的烧烤企业属于个体经营，烧烤企业员工数量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。

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