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详细分析我国泡菜行业市场深度分析研究

日期:2021-07-26 09:23:54   来源:中国项目工程咨询网   浏览:
    据韩国媒体22日报道,为了避免与中国四川泡菜混淆,韩国文化体育观光部将韩国泡菜(Kimchi)的中文译名正式定为“辛奇”,相关修正案从22日开始实施。在今年年初对16个候选译名进行的研讨中,考虑到辛奇与韩语原文发音相似,且让人联想起辛辣、新奇的含义,韩国文体部最终敲定辛奇的译名。

  对于韩国泡菜改名,中韩网友意见不一。中国网民表示还是会叫泡菜,韩国民众则指责文体部一改再改。泡菜市场发展现状如何?

  据了解,韩式泡菜非常受欢迎,在拥有5000万人口的韩国,每年要消耗掉200万吨泡菜。其中有一半以上系家庭自制,市面上流通的仅有68万吨左右。也就是说,我国泡菜在韩国泡菜的流通市场中,占比高达4成以上。

  韩国泡菜的制作讲究颇多,原辅料选择范围更广,除添加了韩国本土生产的辣椒粉,通常还添加海鲜、肉类、米糊、水果等食材,具有较低的含盐量,以及高效的乳酸发酵。将整棵白菜竖着劈成两半,将辣酱、蒜、葱等配料加上捣碎的虾、海鱼汁等均匀地涂抹在每片大白菜上,然后层层码好放入泡菜冰柜贮存。 吃起来酸脆爽口、清凉开胃。

  据统计,韩国5000万人每年吃掉200万吨左右的泡菜,其中约有一半以上是每个家庭自家腌制的泡菜,另有68万吨是市场上流通的泡菜,也就是厂家制作的商业泡菜。2019年受台风硬性,韩国白菜产量下滑,首尔一家一颗不到2公斤的白菜涨至30元。数据显示,多地白菜交易价格上涨到每公斤约13元,比去年同期高出190%。韩国相关部门表示,将扩大从中国等地白菜的进口。

  近年来,韩国泡菜的贸易逆差明显,2014年的泡菜进口量17.4万吨,2016年21.5万吨,2018年23.9万吨,去年更是涨至24.8万吨。韩国泡菜的进口量是出口量的数倍以上,而进口泡菜中有99%来自中国。


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