详细分析我国火腿肠市场发展前景如何?

　　　　6月17日，双汇食品的母公司万洲国际宣布，罢免万洪建的集团执行董事及副总裁等所有公司职务。万洪建系万洲国际集团主席兼行政总裁万隆之子。公告称，公司已于2021年6月17日向万洪建先生发送书面通知，根据章程细则第16.18(f)条免去其董事职务，并根据其与集团订立的服务协议及雇佣合约终止其作为集团执行董事及副总裁的服务，即时生效。中国火腿肠市场发展前景如何?

　　从近几年火腿肠的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场火腿肠的销售则相当一部分集中在当地的火锅消费上来。北方的市场一直为各个火腿肠生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一步细化了市场的分布。

　　现在国内高温火腿肠的总产量已占全部肉制品产量的1/3强，高温火腿肠的工业化生产及其营养卫生、方便快餐、保质期长等特点，使猪、鸡、牛、鱼等类火腿肠更是遍布全国各个省市。不完全统计，火腿肠总产量的60%以上是在城镇被消费的，只有不足40%在农村市场消费。随着各火腿生产企业的竞争发展，将会有更多的新产品被开发出来，火腿肠的品种也更加多样化，也就为其争取了更大的市场和发展空间。

　　目前，我国的肉制品消费，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。而从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，火腿肠市场规模会越来越大。

　　国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南山东两省，两省企业生产的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。各个火腿肠生产企业纷纷采取了降价、促销、广告、产品更新、异地办厂等各种方式夺取市场，竞争相当激烈，现在市场上销售的普通级火腿肠，相当比例的生产企业是在亏本销售，优级和特级火腿肠的利润也大不如前，而大多企业推出的新产品则还有一定的利润空间，火腿肠行业的竞争还将会持续很长一段时间。

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