详细分析我国冰淇淋行业供给与需求情况分析
夏季即将到来，冰淇淋从过去简单的消暑降温功能过渡到享受型消费，成为类似甜品和奶茶等在娱乐和社交场景中的重要消费产品，今年“五一”期间，五花八门、造型奇特的文创冰淇淋成为全国多家景点的旅游“打卡”项目，文创雪糕开始在社交媒体上刷屏。花样翻新的同时，不少消费者也发现，冰淇淋卖得越来越贵了。冰淇淋市场迎来了新风口。
除了能打卡的雪糕，一些高价冰淇淋也出现在市场上。继66元1支的“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋之后，钟薛高又在今年推出盒装冰淇淋“钟薛高的糕”，净含量280克，售价超过百元。即便如此，消费者就算肯掏腰包也不一定能顺利买到。目前钟薛高旗舰店里不见这款冰淇淋的踪影，而在其它淘宝店铺，每盒的代购价格已经炒到160元至288元之间。
据业内人士介绍，国内冰淇淋市场根据价格一般分三档，单价2元以下的冰淇淋属于低端产品，3元至10元算是中端，超过10元就进入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以内，想要卖出高价，必须在概念包装、其他高级原料、猎奇程度上下功夫。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。北京、上海、广东是目前冰淇淋销量最集中的三大地区，产品以中高档为主，品种也较多，另外几个冷饮工业比较发达的城市是天津、杭州、南京等，产品以中高档为主。东北地区冷饮市场另有特色，销售季节较长，消费量大。而西北等地区则相对比较落后，产品档次也比较低，发展缓慢。但随着西北开发的进程加快，必然会带动冰淇淋行业进入西北大市场及西南等内地中小城市发展。同时，由于农业经济的发展，广大农村对冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一带的农村销量较大。因此农村是冰淇淋最大的潜在市场。
于我国的冰淇淋发展主要是近三四十年的事情，我国冰淇淋产业尚处于发展期，市场潜力巨大，但发展水平低。我国的冰淇淋产业上没有形成真正的冰淇淋文化，国民在冰淇淋的消费上受到传统观念影响，把冰淇淋当做季节性消费品，认为冰淇淋是盛夏消暑的饮品。
随着近年来社会的开放和发展，欧美的生活方式和消费观念越来越受到年轻一族的亲睐，冰淇淋，特别是高档冰淇淋，成为时尚一族追逐的目标。随着中国经济的发展和社会的进步，广大民众生活水品的提高，休闲型消费目前正成为国内流行的消费方式。在冰淇淋行业中，哈根达斯、DQ等知名品牌成为冰淇淋行业的风向标，其引领的休闲型消费方式正席卷整个冰淇淋行业，促使中国冰淇淋由季节性消费品转化为休闲型消费品
随着经济的发展，国民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，中国冰淇淋行业的市场规模迅速增长，2018年冰淇淋行业的市场规模达到1241亿元，2020年达到1470亿元，同比增长6.5%
中国冰淇淋行业供给与需求情况分析
第一节 2018-2020年中国冰淇淋行业总体规模
图表：2018-2020年中国冰淇淋行业总体规模
随着人们健康意识的增强，低脂、低热量、低胆固醇冰淇淋逐渐开始成为人们消费冰淇淋的首选，这也是我国冰淇淋行业未来发展的一个重要方向，2018年冰淇淋行业的总体规模达到1241亿元，2020年总体达到1470亿元，同比增长6.5%。
第二节 中国冰淇淋行业盈利情况分析
图表：2018-2020年中国冰淇淋行业盈利情况分析
由于冰淇淋行业产品毛利较高，我国乳品企业异军突起，基本都是在原有小规模冷饮事业部的基础上发力，依靠自身原奶、食糖等原材料的资源成本优势，以及自身销售渠道和品牌优势，切入冰淇淋市场竞争，以产品宣传和价格战的方式打破原有的市场格局，一举夺得国内市场份额，并快速跻身全国性冰淇淋品牌。2018年冰淇淋行业的利润规模达到236亿元，2020年利润达到285亿元，同比增长6.7%。
第三节 中国冰淇淋行业供给概况
一、2018-2020年中国冰淇淋供给情况分析
图表：2018-2020年中国冰淇淋供给情况分析
我国城镇化率不断提高和我国的居民收入的提高，社会对冰淇淋的需求也随之增加，保证了冰淇淋产业的长期发展，2018年冰淇淋行业的供给规模达到518万吨，2020年供给达到567万吨，同比增长5.8%。
二、2020年中国冰淇淋行业供给特点分析
冰淇淋市场基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，约占全国26%的冰淇淋市场;二是以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念等企业为代表的全国品牌，约占全国41%的冰淇淋市场;三是由各个地方小型企业生产的产品占有了约30%的当地市场。
具体市场占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主导冰淇淋市场，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、梦龙冰淇淋等高品质软冰品牌也异军突起，市场占有率及店面规模增长率均有明显提升。
在2020年，面对疫情的全国及全球传播，以及网络上广泛传播的有关疫情的各种消息，人们需要情绪上的宣泄出口，排解疫情带来的焦虑感。于是，家食用冰淇淋的支出，在疫情爆发后的第一和第二周就出现了高达18%的同比增长，且这一数字在此后两周进一步飙升至37%，远超整体食品的增速。
三、2021-2025年中国冰淇淋行业供给预测分析
图表：2021-2025年冰淇淋行业供给预测
