xiangx fenx wog 马铃薯全粉市场发展现状调查
马铃薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性强、糊化温度低、膨胀力大等优势，在食品、制药、造纸、纺织、饲料等领域应用广泛，是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高，营养丰富、全面，符合目前消费者健康饮食消费观念。近年来，随着市场需求不断释放，我国马铃薯全粉产能逐渐增加。
马铃薯全粉市场发展现状调查
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为500万公顷，年产量超过9000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量20万吨以上。
马铃薯全粉包括颗粒全粉和雪花全粉，马铃薯全粉是多种加工产品的基础原料，在国外利用马铃薯全粉为原辅料加工的食品达到150多种，而我国马铃薯全粉主要用于生产膨化薯条、薯片等膨化食品，占比达到80%以上。自2015年农业部提出马铃薯主粮化战略以来，马铃薯消费逐渐由副食向主食转变，马铃薯逐渐成为我国第四大主粮，在此背景下，马铃薯全粉在食品领域的应用范围逐渐扩展，涉及到功能食品、休闲食品、特色食品等，马铃薯全粉产品种类也逐渐丰富化、多元化发展。
2015年，我国马铃薯全粉的产量约14.1万吨，同比2014年增长16.2%;2016年，我国马铃薯全粉的产量达到15.9万吨，同比2015年增长了1.8万吨;2017年，我国马铃薯全粉产量约18.4万吨，同比2016年增长15.8%。
从市场前景看，马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。
