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详细分析我国食醋行业现状与未来投资前景预测

日期:2020-09-14 08:53:41   来源:中国项目工程咨询网   浏览:
   不同调味品发展阶段不一,其中食醋正处于快速成长阶段。食醋作为中国传统的调味品,渗透程度不及酱油,由于口味悬殊导致四大名醋割据,在各自根据地呈主流消费,尚未出现全国化企业,目前食醋行业已经步入发展的快车道,随着食醋产品定位的丰富,自身结构的升级,食醋行业将继续保持稳定增长。

  食醋在各国酿造方式和风味虽各不同相同,但其保健作用受到了广泛认可,因其富含氨基酸、乳酸和多种有机酸,具备帮助消化、降低血压血脂的功效。伴随食醋功能细分和健康化趋势加强,未来食醋行业将保持较快增长。伴随消费升级,我国食醋行业的产品结构将持续优化,产品单价保持稳步上升,吨价有望持续提升,预计未来十年价格仍有2%左右的增长。

  食醋行业早期较为混乱,产品品质参差不齐,整体行业及产品价值受到局限,但伴随消费者喜好高端、健康属性的产品,产品品质拉动整体行业升级。食醋区域间口味差异明显,四大名醋在各自区域呈主流消费,不同地区间存在口味、品牌壁垒,其中恒顺镇江香醋与山西紫林、水塔市场规模较为领先,区域龙头在巩固大本营的同时,也开启异地扩张步伐,抢占其他区域市场份额。

  食醋的使用场景不断细分,食醋品类增加,但与酱油品类相比细分程度较低。传统的食醋产品同质化程度高,已经不能满足消费者多样的烹饪需求。根据不同的使用场景,食醋衍生出饺子醋、凉拌醋、寿司醋等品类,一些保健功能的食醋单品也层出不穷,细分功能不断丰富。未来伴随消费者口味的差异化以及消费升级强化,食醋的细分趋势会更加明显,家庭保有量会进一步提升。

  第一节 东北地区

  一、2016-2019年东北地区在食醋行业中的地位变化

  东北地区饮食对食醋处于需求较高,东北、内蒙等地区人均每年消费食醋15斤以上,是主要的消费区域之一。

  二、2016-2019年东北地区食醋行业规模情况分析

  图表:2016-2019年东北地区食醋市场规模

  

 

  三、2016-2019年东北地区食醋行业企业分析

  东北地区食醋知名企业主要是哈尔滨正阳河调味食品有限公司。

  正阳河品牌始创于1905年,历经了杨成龙创业时期、日商横山龙郎扩张时期、苏联红军接管时期、解放战争支前时期、国企调整时期、民营经济快速发展时期等六个时期。百年来,公司坚持“纯粮酿造,精工细作”的生产规程,使酱油具有酱香浓郁,色鲜味美的特点。米醋具有清澈透明、酸味纯正的特点,豆瓣酱具有豆瓣、无硬心、鲜味醇厚、回味绵长特点。

  四、2016-2019年东北地区食醋行业发展趋势预测

  东北地区食醋属于较为成熟市场,加上人口外流,经济增长放缓,餐饮行业需求不高,未来食醋市场预计保持较低增速。

  第二节 华北地区

  一、2016-2019年华北地区在食醋行业中的地位变化

  华北地区是我国食醋消费最大的地区,我国华北地区人均每年消费食醋8-10斤。山西是食醋大省,山西醋产量位居全国第一位,且主要分布在太原市清徐县。1)食醋行业竞争格局:全国醋企众多,行业集中程度较低,地方醋企谋求全国化,酱油企业进军食醋。2)山西醋产量位居全国第一位,全国专业生产食醋的有3000多家,山西全省近130家醋企业。同时,根据2018年中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业50强/100强》数据显示在38家食醋企业中,山西食醋企业有7家,其中紫林醋业和山西水塔分别排名第二、三。另外,从产量上来说,目前中国食醋行业年产量接近500万吨,而山西食醋年产规模达到80多万吨,也就是说山西醋产量占到全国产量约20%,位列中国食醋之首。3)山西食醋地域分布较为集中,主要分布在太原市清徐县,山西省内接近80%食醋产量分布在太原市,其次是晋中市、吕梁市。

  二、2016-2019年华北地区食醋行业规模情况分析

  图表:2016-2019年华北地区食醋市场规模

  

 

  三、2016-2019年华北地区食醋行业企业分析

  华北地区食醋行业企业主要有天津及河北的天立独流、统万珍极、天赐,北京的龙门、和田宽,山西的水塔、东湖、紫林、来福、宁化府、四眼井、古灯、陈世家。

  四、2016-2019年华北地区食醋行业发展趋势预测

  华北地区作为食醋行业主要的消费和生产基地,未来地位仍将进一步提高。


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