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详细分析我国餐饮行业市场深度调研

日期:2021-08-31 09:45:57   来源:中国项目工程咨询网   浏览:
    近日,广州酒家、九毛九、海底捞陆续发布2021年中报,上半年营收大多获得双位数增长,新店扩张速度、翻台率等同比有较大增幅。来自广东省统计局的数据显示,上半年广东餐饮收入好转,同比增长47.5%,两年平均降幅比一季度收窄0.9个百分点。

  广东餐饮业人士表示,广东餐饮市场韧性强,消费者在外卖、外出就餐上的消费热情有增无减,“从美团平台来看,7月的外卖商户数量及外卖订单量均已超过疫情前水平”。

  此外,今年以来,广东各地政府部门也在加大帮扶力度。

  7月,广州市商务局曾牵头组织“赏味盛夏 食惠广州”2021暑期餐饮消费促进月活动。相关负责人表示,本次活动旨在催旺餐饮消费,带动各行各业消费信心,释放全市消费潜力,加速推动市场复苏。“在两个月的活动期内,预计投入超1.2亿元,通过为餐饮商户提供真金白银补贴,为消费者提供实实在在优惠,助力广州餐饮行业重回快车道。”

  5月,江门联合珠海、中山举办“家520”餐饮消费节,推出多场专题活动持续拉动消费。此外,深圳、湛江、佛山等地政府部门对餐饮业推出不同程度的帮扶措施。

  餐饮行业市场深度调研

  数据显示,2020年全国餐饮收入达39527亿元,百家领跑企业营收合计约2077亿元,占全年餐饮收入的5.25%。

  据不完全统计,2021年1-7月,餐饮行业共发生115起融资,相当于2020年全年融资笔数。截至今年6月份,已经有四家餐饮企业提交上市招股书,远超往年同期。尽管赛道火热,但是餐饮行业还没有完全走出疫情阴影。2021年上半年,餐饮相关企业一共注销吊销了35.1万家,其中火锅相关企业占了1.6万家。

  随着国内外卖服务能力提升,以及居民消费实力的增长,进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张。疫情加速各行各业的数字化业务进程,餐饮业也不例外。疫情严防严控时期,线下门店关闭、限堂食,餐饮企业向线上转型,通过搭建数字化平台、加强/开辟外卖业务、直播带货、社群营销等一系列举措,在短短几个月,打开了餐饮行业的一片新天地,线上业务营收实现大幅大幅增长,成为疫情期间企业重要收入来源。随着线上市场的高速发展,我国餐饮业市场规模也能保持稳定上升的趋势,预计2024年我国餐饮业市场规模增至56284亿元。

  餐饮行业向绿色化、数字化发展

  为了建立健全绿色低碳循环发展经济体系、促进经济社会发展全面绿色转型的目标,中国饭店协会牵头起草了《绿色餐饮经营与管理》国家标准,从节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进角度,对餐饮全产业链绿色化进行了规范。越来越多的餐饮企业主动履行绿色发展社会责任,主动张贴和宣传反对浪费、适量点餐的提示,落实分餐制、光盘行动、垃圾分类、节能减排、反食品浪费和限制塑料制品等已成为餐饮行业发展的共识。

  疫情加速了餐饮业数字化发展进程,营收数字化、采购数字化、财务数字化、营销数字化、运营数字化、客户数字化水平大幅提升,而餐饮行业数字化变革支撑了新型消费逆势快速增长,也培育了餐饮业新零售发展的土壤。


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