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详细分析我国奶酪行业竞争格局分析

日期:2021-04-01 08:47:11   来源:中国项目工程咨询网   浏览:

    奶酪是一种发酵的牛奶制品。每千克奶酪制品由10千克牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品,奶酪的营养价值更高,更加符合消费升级的发展趋势。由于中国奶酪产量不高,主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求,国产奶酪厂商间的竞争并不激烈,反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。但众多看好中国奶酪市场的洋品牌已经在占领市场、获得国人认可度方面开始相互竞争。

  随着消费者对食品原料以及营养价值认识的进一步加深,在奶酪零食化进程中,内蒙古传统奶酪会遭到冲击。但目前消费者对这两种奶酪均可接受,并且对两者差异认识还不明显。传统奶酪商家运用自身优势来升级产品并发展品牌,是在奶酪战中胜出的关键,而传统产品的固化也正是新品牌异军突起的机会。

  奶酪的营养价值已逐渐被中国消费者所认同,中国奶酪的消费市场逐渐扩大。以纯正奶酪作为原料的零食更加符合现代人的需求,奶酪有望在日后发展为像酸奶一样从乳制品中细分出来的大市场。同时,奶酪零食消费相较酸奶具有延时性,货架期更久。目前中国市场上,老牌奶酪企业接连推出“棒棒奶酪”、“丝怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

  中国市场上的奶酪产品,销量最好的就是马苏里拉奶酪,而马苏里拉正是披萨的重要原料。目前,中国共有约3万家的披萨类餐饮门店,而且随着国内西式快餐消费的普及,这一数据预计还会增长。中国烘焙市场规模的增长,特别是包括蛋糕、面包、饼干等奶酪使用率较高的烘焙零食的增长,也必将带动中国奶酪产业的发展。


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北京国宇祥
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