详细分析我国咖啡连锁市场未来前景

　　　　星巴克要在中国新开600家店。中国市场的门店增速居于星巴克的海外市场首位。据星巴克中国透露，实体零售门店在星巴克中国的增长计划中承担核心引擎职能，2021财年(截止到2021年9月30日)计划在中国新开600家门店;并且在2022财年结束前，进驻中国230个城市，总门店数达到6000家。

　　星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山正式破土动工。开工仪式上，星巴克宣布将继续追加项目总投资至近1.56亿美元。今年3月，星巴克咖啡创新产业园项目签约落户昆山开发区，成为美国500强企业今年在中国投资的首个产业项目。

　　星巴克中国咖啡创新产业园项目签约后，昆山市专门成立了“重点外资项目工作专班”和专项工作小组进行全程对接。项目仅用一天时间就取得了营业执照，从投资签约到破土动工仅相隔8个月，实现了当年签约、当年开工。星巴克中国咖啡创新产业园总占地面积约8万平方米，整个产业园严格依照国际LEED认证标准和中国绿色建筑三星认证标准设计，建成后将成为星巴克全球最绿色环保的咖啡烘焙工厂之一。

　　华尔街预计星巴克将在这场大流行后占据更大的主导地位。星巴克市值已从3月份的低点上涨80%，自年初以来上涨13%，接近创纪录的1190亿美元。星巴克是少数几家能够在2022年及以后实现两位数盈利增长的大型消费企业之一。

　　新冠全球大流行只会短暂影响星巴克创造行业领先的增长势头。星巴克正在对咖啡馆进行修整、部署人工智能、并提高工资，以增强这家全球最大咖啡连锁店的竞争优势。

　　在两年一度的投资者日前夕，星巴克CEO在一次采访中表示:“人们将以远远超过疫情前的速度回到星巴克门店。”

　　星巴克中国的业务全面复苏

　　2019新型冠状病毒严重打击了星巴克，在截至6月份的3个月里，其销售额比去年同比下降了40%。不过，约翰逊预计，该集团在中国的业务将在当前季度全面复苏，而随着全球其它地区的情况也在好转，该集团截至明年9月的年盈利将接近或超过2019年的数据。

　　他将在周三的活动中详细说明他计划如何实现如此快速的恢复——在周三的活动中，品尝咖啡的过程都是虚拟的，使用的是事先发给分析师的混合咖啡样本。

　　我们的目标是要实现比目标市场更快的增长，这意味着我们将占有市场份额。

　　然而，他的信心与席卷较小竞争对手的危机形成了鲜明对比。欧睿(Euromonitor)信息咨询公司预测，仅美国今年就将减少近2000家咖啡店，结束多年的扩张趋势。

　　“规模较小的特色连锁店、家庭式咖啡店……没有星巴克那样的资产负债表，”晨星公司(Morningstar)的消费者股票策略师RJ Hottovy说。

　　规模较大的集团也处境艰难：英国第三大连锁Caffe Nero被迫进行财务重组，而 Pret A Manger也裁员约3000人。

　　全球3.3万家门店

　　但也给星巴克带来了机遇，为此，约翰逊期待对星巴克近3.3万家门店进行全面重新评估。新冠大流行凸显了星巴克对市中心商业区和交通枢纽的人流量的依赖，促使他重新考虑店面的位置和形式。

　　尤其是在美国，他现在正将其门店更多地投向郊区的“免下车”式(drive-through)和市中心的“取餐”(pick- up)服务。约翰逊计划本财年开设约2150家门店——比去年多约150家——但他也将关闭1050家店面，高于2019年的600家。其结果是，今年的净增新店数量将减少，其中美国只有50家。

　　这与星巴克在中国的持续扩张形成了鲜明对比。中国是星巴克在全球的第二大市场。在截至9月份的一年里，星巴克在中国的门店数量增长了14%，达到4700多家。同期，包括特许经营在内，美国店铺总数仅上涨了2%，为1.53万家。

　　约翰逊表示，在新冠大流行期间，该公司继续向房东支付租金，但该公司正寻求重新协商一些租赁安排。在截至9月份的一年里，租赁成本为24.4亿美元，由此节省下来的资金可能相当可观。

　　然而，约翰逊并没有放弃他的前任霍华德•舒尔茨(Howard Schultz)所提出的“第三生活空间”( the third place)——既不在家也不工作——的坐下来喝咖啡的模式。他预测说，“这场大流行过后，星巴克创建的‘第三生活空间’体验将比任何时候都更受欢迎。”

　　星巴克预计其在华业务将在本季度全面复苏。该公司在中国拥有超过4700家门店，是其第二大市场。

　　该公司利用人工智能软件将新冠病例的数据转化为其商店需要如何适应的建议，并向其移动应用程序和忠诚计划的用户提供更个性化的服务。