详细分析我国益生菌酸奶市场需求规模及增量空间
酸奶、乳酸菌饮料中的活菌量虽然也达标，但也容易在运输、销售过程中而损耗一部分，益生菌产品的活菌量则往往更有优势。
益生菌主要寄生于人体的肠道中，在进入口中后，需要通过胃部和小肠才能到达肠道。所以，只有加入高活菌，才能从根本上增加到达肠道的活菌数量。2005年，国家食药监局颁布了《益生菌类保健食品申报与评审规定(试行)》，其中规定：“活菌”健康产品在有效期内，活菌数量不能低于10^6CFU/毫升(g)。即，必须要有超过100万CFU/mL(g)的活菌量，才算是合格的。
常温酸奶的市场规模虽然在2020年突破了550亿元，但增速却大为放缓。而低温酸奶在15%-20%之间的增速，却在最近三年里得到了保持。2020年市场规模达到499亿元。
2020年爆发的疫情，给许多行业造成了打击，却也帮助一些行业的起飞酝酿了契机。
通过多年以来的宣传，消费者群体已经初步建立了低温奶比常温奶更有营养的概念。同时，低温酸奶宣传点则主要基于差异化的产品功能性。在2020年疫情催化下，消费者基于健康需求，对低温产品消费意愿提升，这同样成为了对于低温乳饮的助推因素。
常温乳品市场中，双寡头格局稳定，具有较难超越的规模优势，且集中度在继续提升。而相对而言，低温领域集中度更分散，对比海外各地区，我国人均液奶消费量以及低温奶市占率仍有巨大增量空间。
这意味着，在传统产品增长格局稳定后，双寡头之外的乳企，其实需要找到一个新的增长点。这种类似于互联网“新流量”的突破口，低温酸奶正是其中之一。
益生菌酸奶在日本部分超市供不应求
相比国内，酸奶在日本市场占有率保持高位。经数据统计，2018-2021年，日本市场酸奶销量与其健康相关宣称基本成正比。这意味着在日本市场，酸奶产品的健康功能宣传越多，销量越高。
随着市场结构的优化升级，日本酸奶品牌开始减少对酸奶笼统的功效宣传，开始以特定功能成分命名产品线，并对具体特定功效进行宣传。植物基、益生菌等各种功能原料制作的酸奶在健康功能上不断拓展，在酸奶领域持续内卷。
如今，日本市场的酸奶已经触及了美容护肤领域。Pokka Sapporo推出的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”就主打“健康、美容”，它含有一种通过四种活性乳酸菌发酵豆乳后得到的易吸收异黄酮，维持消费者的日常健康美丽。这款植物豆乳酸奶收获了大批30-40岁女性消费人群的青睐，甚至一度占据日本豆乳酸奶一半的市场份额。
液体状态下，益生菌的活性非常不稳定，必须用低温冷冻保存，这就是为什么我们购买酸奶、乳酸菌饮料等产品的时候，常常需要从冰箱中拿取。但是生产、运输、销售等过程中，往往难以实现全过程的冷冻，所以，最终到达消费者手中的益生菌饮料中的微生物活性还有待考究。
另外，在液体状态下，益生菌的活力仅能维持4～8个星期，因此，虽然乳酸菌饮料、酸奶等产品比较美味，但保质期过短，只能随买随饮，不宜大量囤货，否则容易导致益生菌的活性下降，人体对它的摄取量也降低。
而成人益生菌产品往往采用的是冷冻干燥技术，这种技术可以将益生菌冷冻起来，然后在真空中干燥，其好处是可以让益生菌在室温下存活24个月。保质期更长，运输时也不会导致活性下降的问题。
许多食品制作过程中都会添加乳酸杆菌，尤其是乳制品、肉制品和酒中非常常见，其也被认为能够促进肠道健康，是一种对身体有益的益生菌。但是，《免疫》的一项新研究发现，这种益生菌在一些癌症患者体内可能起着适得其反的作用，反而可能促进癌细胞生长，影响癌症治疗。
