详细分析我国奶茶行业供血格局分析

　　　　日前，饿了么发布2021下午茶数字经济蓝皮书，报告显示:在下午茶市场，本土品牌正快速崛起，国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。

　　根据报告，2020年起，随着国潮兴起，下午茶与中国文化的结合愈发紧密;下午茶也不再只是“下午茶”，还包括进咖啡、卤味、炸鸡等多款品类。

　　结合饿了么平台数据来看，咖啡+烘焙、卤味+水果、茶饮+甜品、啤酒+炸鸡等“国民下午茶CP”正在成为流行趋势。

　　数据显示，2015-2020年，中国高端现制茶饮所产生的零售价值增至约129亿元，复合年增长率达到75.8%。同时，这一数值预计将以32.2%的复合年增长率进一步增至2025年的约522亿元，将占同年现制茶饮产品消费价值总额的约24.8%。

　　另据，截至2020年底，中国高端现制茶饮店数量约为3000-4000间，奈雪门店占比在12.5%-17%之间;同时包含喜茶、乐乐茶及茶颜悦色在内的门店数量合共约1487间，远低于星巴克在中国市场所拥有5000家门店数量。考虑到新消费主力时代，民族自信空前，茶文化拥有更为庞大的受众，无疑存在进一步的门店扩容空间。

　　行业高速发展的同时，也有很多的店经营不下去。一项数据显示，2019年约有2.6万家奶茶店倒闭，营业超过一年的奶茶店仅占总数的18.8%。截至去年11月，疫情背景下已经有超过13万家奶茶店倒闭，占市场总量的43%。

　　未来，奶茶会向着健康化的方向发展。人们对于产品品质的追求越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于奶茶市场来说将是一轮全新的变革。奶茶饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料、服务经营的各个方面也将得到全面提升。现在，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店，同仁堂奶茶就是主打养生牌，想要在茶饮市场分一杯羹。

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