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详细分析我国牛肉行业发展前景分析

日期:2021-10-12 09:18:02   来源:中国项目工程咨询网   浏览:
    近日,日本的研究人员成功制造出了3D打印“和牛肉”,这种人造肉的垂直切片与真实的和牛肉非常相像。据介绍,现在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的时间,每1克的制造成本为1万日元,约合人民币570元。一旦加工过程完善并实现自动化,生产成本会大大降低,预计这种肉可以在五年内实现大规模量产。

  据了解,日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛之一。其以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑,因此肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。

  牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%),美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。随着经济的快速增长,城乡居民收入水平的不断提高,食品文化和饮食结构逐渐改善,人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在,仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白,富含亚油酸, 镁,铁,锌等矿物质,含有肉破,维生素等物质,对人体健康非常有利,营养专家也主张多吃牛肉,吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

  近年来,全球肉类供给呈现上涨趋势,其中牛肉供给占肉类比例到达五分之一,据数据显示,全球牛肉产量保持平稳态势发展,2020年全球牛肉总产量为6043.1万吨,较2019年下降了1.43%。2020年全球牛肉产量超百万的国家和地区共有8个,美国牛肉产量为1237.4万吨;巴西牛肉产量为1010万吨;欧盟(27国)牛肉产量为780万吨;中国牛肉产量为678万吨;阿根廷牛肉产量为318万吨;墨西哥牛肉产量为209万吨;澳大利亚牛肉产量为208.5万吨;加拿大牛肉产量为131万吨。

  2020年牛肉出口量超过30万吨的国家和地区是:巴西牛肉出口量为255万吨;澳大利亚牛肉出口量为142.5万吨;美国牛肉出口量为131.4万吨;阿根廷牛肉出口量为81万吨;新西兰牛肉出口量为61万吨;加拿大牛肉出口量为50万吨;墨西哥牛肉出口量为36万吨;欧盟(27国)牛肉出口量为35万吨。

  数据显示,2020年中国人均肉类消费是61公斤,相比欧美国家,肉类消费量并不高。2020年国务院办公厅印发的文件《关于促进畜牧业高质量发展的意见》中提到,畜牧业在畜禽产品供应安全保障能力需要进一步提升,体现在猪肉自给率要保持在95%左右,牛羊肉自给率保持在85%左右,禽肉和禽蛋要实现基本自给。


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