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详细分析我国黄酒市场深度调研及发展前景分析

日期:2021-09-27 09:19:19   来源:中国项目工程咨询网   浏览:
    黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有:九江封缸酒、绍兴老酒,即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒,广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

  黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

  黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

  黄酒市场深度调研

  黄酒的消费场景较为广泛,但由于整体价位较低,在要面子的场合拿不出手,因此不具备商务属性。过去数年,由于行业长期处在库存高企状态,黄酒价格不断走低,因此也不具备金融属性。黄酒是地地道道的消费属性,这是它和高端白酒的本质区别。

  黄酒是中国本土酒,而且黄酒本身含有人类所需的20多种氨基酸,具有较强的营养功能,现在,中国黄酒生产企业有将近900多家。黄酒生产企业主要集中在江、浙、沪地区,三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的江浙、江苏和上海。受益于经济持续增长,酿酒行业在近年也体现出消费升级带来的结构性变化:对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变,高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃,黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。

  黄酒是我国独有的古酒,与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。但是其在全球和中国的影响力不及白酒等其他酒类,因此近年来黄酒行业在加快产业结构调整和市场投入,将年轻元素融入到黄酒当中,同时提高黄酒产品多样化与档次。

  黄酒行业发展前景

  2019年,黄酒行业产品结构和价值回归初显成效,产量、销售收入和利润总额均恢复上涨,实现产量353.1万千升,销售收入和利润总额分别为173.3元和19.3亿元,分别同比增长2.7%和11.5%。

  从营养学角度分析,黄酒含有多种有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、锌等元素,是一种适当饮用有益健康的酒种,具有较高的性价比。因此,黄酒越来越获得消费者的喜爱,消费量不断增加,消费区域逐步扩展。黄酒由于符合中国人的口感、文化品位等内在因素以及消费升级、产品结构调整、口味改良等诸多外在因素的影响,黄酒生产和消费的区域性在逐渐被打破。


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