预制菜百强榜发布 详细分析预制菜行业市场发展前景和现状解读
日期：2023-03-08 10:08:42 来源:中国项目工程咨询网 浏览：
预制菜百强榜显示，安井食品、百胜中国、聪厨、福成五丰、国联水产、好得睐、绝味食品、眉州东坡、千味央厨、味知香进入“最具实力中国预制菜生产企业10强”。
其中，5家企业来自食品加工行业，3家来自餐饮行业，2家来自农林牧渔产业。
在榜单发布现场，千味央厨御知菜总经理牛法治谈起了推动预制菜产业向自动化、规模化转型的必要性，“在设备方面，中国预制菜起步较晚，自动化设备和大型设备都比较少。很多预制菜企业仍然在使用手工、半手工形式生产，很难实现规模化，反馈到c端，它的劣势就是成本没有达到最优。”
“像我们的速冻水饺产品，自动化程度已经很高，可以完全替代人工。最早每个车间有2000人，最高峰实际上有2万人，现在产值做到70亿元，但员工数量可能是原来的10分之一，几千人就可以做到之前几万人的产值，效率提升也会影响产品性价比。所以，最终顾客买不买单还是要看我们能不能达到极致性价比。”牛法治表示。
安井食品筹建总监叶伟健则分享了安井食品抢滩预制菜市场的三条路径，“第一是通过OEM模式输出品牌、技术、质量，来快速整合产业链资源。第二是通过并购方式来控股。第三是利用安井自身的优势——渠道，成立安井小厨等品牌来做整个预制菜的发展规划，致力打造第二增长曲线。”
值得注意的是，安井食品与千味央厨都来自食品加工行业。
“在我们榜单上，食品加工类企业是主要参与者，占一半以上，这些企业的产业基础更加有利于做品类的拓展甚至转型。”胡润表示，预制菜背后要求的就是标准化、规模化和规范化的生产，食品加工企业拥有先天优势，而且有着更为丰富的经验。
此外，拥有供应链端优势的餐饮企业，以及拥有上游原材料优势的农林牧渔类企业，上榜比例也分别达到22%和18%。
从2022年的4196亿元，到2026年的10720亿元，未来4年，谁能啃下这大约6500亿元的增量“蛋糕”?
相关预制菜行业协会加紧制定标准，各地方政府争相出台规范文件。 2021年预制菜市场规模约为3000亿元，过去10年复合年均增长率保持在20%，2022年市场规模将达到4000亿元以上。
预制菜行业市场发展环境及前景分析
随着疫情防控政策调整、消费刺激政策不断，2023消费行业年开始显著复苏。近年来，预制菜赛道火热，除了餐饮、家电、冷链行业龙头企业高调布局，在各方力量的助推下，一些预制菜“爆款”已经崭露头角，深受市场欢迎。
相关数据显示，十大最受欢迎预制菜为酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙、猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉，水产类占据四成，肉禽类占据六成。
对于不少消费者而言，预制菜的出现解决了他们的一些潜在需求。各式各样的预制菜满足了消费者的多样化用餐需求。
目前，在各大到家的买菜平台上，不乏有香辣牛蛙、佛跳墙、隆江猪肘、盐焗手撕鸡、卤肥肠等特色的预制菜，最大限度地保留了菜品的风味和新鲜度，消费者在家也可享受各式菜肴的美味。
报道称，2022年预制菜的爆火很大程度上是一种无法复制的餐饮现象。疫情期间，很多消费者消费预制菜更像是“无奈之举”，是消费者在特殊时期对饮食方式的妥协，一旦有机会在餐厅吃饭，预制菜就可能失去市场、销量回落。
近年来，餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情防控常态化等影响，预制菜的热度大幅上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜爆品之一，市场规模呈增长趋势。
从过去的一年到未来的十年，预制菜的规模一定会呈现迅猛发展态势。过去100年间，整个烹饪形态没有发生大的改变，做饭仍然是个麻烦的过程。今天撬动万亿市场的，是来自消费者对预制菜品类形成新的认知，并愿意为之买单。
格力积极布局预制菜产业
去年开始，格力电器同样在预制菜领域动作频频。9月，格力电器发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会;12月，注册资本5000万元的珠海格力预制菜装备科技发展有限公司成立。
格力电器相关负责人表示，格力将提供八大类设备，致力于打造集保鲜、安全、健康于一体的预制菜全加工生产流程，实现预制菜生产工厂的设备自动化、运营信息化、决策智能化。
格力电器通过擅长的制冷产品全链路布局预制菜新赛道，这也正反映出预制菜并不仅仅是餐饮和传统农业的组合升级，其带动的整个产业链相当丰富。
据了解，珠海市计划在今年大力发展预制菜产业，推动国联、恒兴等一批重点项目加快落地，打造预制菜产业“灯塔园区”。同时支持格力电器牵头打造1000亿元规模的预制菜装备产业联盟，推动预制菜在珠海连接第二、三产业的“接二连三”效应。
预制菜行业市场规模
广东省、江苏省、河南省、山东省等多个省市出台或落地预制菜扶持政策。其中，广东省被认为是目前在全国中预制菜产业发展较好的省份。大连市预制菜行业协会的成立，标志着大连千亿规模预制菜产业正式进入规范快速发展轨道，约900家预制菜生产企业从此有了自己的组织。
据悉，预制菜产业发展基础雄厚的沈阳市将建设100个以上预制菜原料保供基地，引进和培育一批年产值超亿元的预制菜头部企业，建设一批年产值超百亿元的预制菜产业园区和集聚区。2025年全市预制菜产业集群产值超百亿元，建成具有全国影响力的预制菜品牌基地。
数据显示，2021年预制菜(出厂口径)市场规模达3459亿元，同比增长19.8%，预计到2026年市场规模达10720亿元，5年复合增速达25.4%。
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