重点介绍：建立中央厨房配送中心的必要性与优势
日期：2020-03-30 16:41:56 来源:中国项目工程咨询网 浏览：
一、成立配送中心的必要性
1、降低原材料成本；
2、物料需求量基本可测；
3、原材料在形状、口味、出品等方面的同意；
4、对新品的开发有激励作用，使其更加专业化；
5、人员可统一管理；
6、可以科学地管理储运，达到卫生标准；
7、提升企业的形象；
8、缩小厨房的面积。
二、餐饮业作业流程及其管理
1、进货入库作业管理；
2、在库保管作业管理；
3、食品加工作业管理；
4、工作组合作业管理；
5、配餐配送作业管理。
三、成立中央厨房配送中心工作的第一步
1、完成贵重物品原料的统一配送；
2、完成名品名菜原料，预制品等的统一配送（建立附表）；
3、完成符合调味汁等的统一配送（建立附表）；
4、完成腌制品，酱制品等的统一配送（建立附表）。
四、如何建设特色配送规划和常规思路
1、观察你的目标顾客的消费规律和期望；
2、观察你经营的渠道形态，并分析它的演变趋势；
3、分列可能的渠道形式，了解各自的分销成本、条件和风险；
4、综合以上方案，按照经济性、可控性、适应性的原则评估它们；
5、根据你的企业资源，排除你必须放弃的渠道和暂不介入的渠道；
6、根据配送目标和成本预算，确定适合的主渠道和辅渠道；
7、根据你的渠道服务能力设计出不同渠道中的结构、级数；
8、规划处支撑那种渠道和结构的政策、措施和流程。
1、降低原材料成本；
2、物料需求量基本可测；
3、原材料在形状、口味、出品等方面的同意；
4、对新品的开发有激励作用，使其更加专业化；
5、人员可统一管理；
6、可以科学地管理储运，达到卫生标准；
7、提升企业的形象；
8、缩小厨房的面积。
二、餐饮业作业流程及其管理
1、进货入库作业管理；
2、在库保管作业管理；
3、食品加工作业管理；
4、工作组合作业管理；
5、配餐配送作业管理。
三、成立中央厨房配送中心工作的第一步
1、完成贵重物品原料的统一配送；
2、完成名品名菜原料，预制品等的统一配送（建立附表）；
3、完成符合调味汁等的统一配送（建立附表）；
4、完成腌制品，酱制品等的统一配送（建立附表）。
四、如何建设特色配送规划和常规思路
1、观察你的目标顾客的消费规律和期望；
2、观察你经营的渠道形态，并分析它的演变趋势；
3、分列可能的渠道形式，了解各自的分销成本、条件和风险；
4、综合以上方案，按照经济性、可控性、适应性的原则评估它们；
5、根据你的企业资源，排除你必须放弃的渠道和暂不介入的渠道；
6、根据配送目标和成本预算，确定适合的主渠道和辅渠道；
7、根据你的渠道服务能力设计出不同渠道中的结构、级数；
8、规划处支撑那种渠道和结构的政策、措施和流程。
